還記得小時(shí)候媽媽做的糖色紅燒肉嗎？那可是小時(shí)候的愛(ài)好！今天，青島新東方烹飪課堂向你揭秘糖色紅燒肉的做法，超大份哦，起動(dòng)手做吧！

    材料準(zhǔn)備：

    主料：五花肉1500g 

    輔料：油適量、鹽適量、八角3個(gè)、白糖3大勺、老抽2勺、蔥適量、花椒適量、料酒1大勺、姜適量。

    糖色紅燒肉的做法：

    1.將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。

    2.鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。

    3.放入適量的花椒。

    4.開(kāi)鍋后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關(guān)火，撈出。

    5.將撈出的五花肉塊清洗干凈，控干水分，備用。

    6.熱鍋上油，放入白糖。

    7.小火，將糖熬化，起小泡。

    8.倒入五花肉，翻炒均勻。

    9.加入姜片、蔥段。

    10.中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。

    11.倒入老抽。

    12.翻炒至肉塊均勻上色。

    13.倒入適量的熱水。

    14.加入八角，蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火個(gè)半小時(shí)，至肉爛湯汁濃稠。

15.加鹽調(diào)味，大火收汁，記憶中的味道就浮現(xiàn)在你面前……

媽媽糖色紅燒肉的小秘密：

糖和開(kāi)水用量比為2比1，把糖直接入鍋，加開(kāi)水融化；小火攪拌至起小泡，變?yōu)榻鸺t色，關(guān)火，倒出來(lái)，玻璃碗里的就是糖色了！