烤乳豬“滿漢全席”中的道主要菜肴，是廣州較的特色菜，早在西周時此菜已被列為"八珍"之，那時稱為"炮豚"。做法較為復(fù)雜，因此，今天青島新東方烹飪課堂特向大家推薦道西式美景之乳香，不僅做法簡單，味道也是可以與烤乳豬相媲美呢！

    中式烤乳豬是在明火上燒脆的，而西式烤乳豬是在烤箱中烤脆的，這道菜將乳豬用真空低溫的方式將其先腌后蒸，再烤制，搭配奶白菜，烹入蘋果酒，成菜口感肥而不膩，皮脆肉嫩，深受青睞。

青島新東方烹飪課堂——美景之乳香

      材料準備：   

      主料：

      乳豬腿只

      調(diào)輔料：

      奶白菜2棵、海鹽500克、甜椒粉200克、百里香20克、大蒜10克、青蘋果2個、黃油10克、蘋果酒50克，辣椒絲10克。

      制作方法：

      1.將只乳豬腿加入海鹽500克、甜椒粉200克、百里香20克、大蒜10克腌制20分鐘；

      2.將乳豬抽真空后，蒸24小時，冰鎮(zhèn)十分鐘后取出，放入 180℃的烤箱中，再烤1個小時；

      3.奶白菜2棵切絲，加入烤乳豬流出的油10克炒香，加鹽、胡椒各2克調(diào)味；

4.青蘋果2個切丁，用黃油10克煎至金黃 色，噴入蘋果酒50克，加入辣椒絲10克，烤乳豬流出的原汁100克即可。

青島新東方烹飪老師溫馨提示：

這道美景之乳香雖不及烤乳豬的份量，但十分適合家庭用餐，而且豬皮含大量膠原蛋白，不僅可以養(yǎng)顏還可以健膚，脂肪含量少，老年人可放心食用。