層層酥皮包疊起來，內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不油膩，涼吃不散口，這香美的味道堪成美味絕。今天，青島新東方烹飪課堂為吃貨們準(zhǔn)備了較受歡迎愛好吃的酥香千層手撕餅，起get起來吧！

     材料準(zhǔn)備：

    主料：面粉500克

    輔料：食鹽10克  植物油100克  五香粉5克  熟芝麻20克  水210克  雞蛋1個(gè)

    千層手撕餅的做法

青島新東方烹飪課堂——千層手撕餅

    1、面粉500克，其中三分之用開水燙熟，面粉中加入雞蛋1個(gè)，食鹽5克。.和成比餃子面微軟的面團(tuán)，捏起來比較軟但不粘手即可。

    2、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團(tuán)光滑.

    3、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克，鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾會(huì)后分次慢慢倒入碗汁；關(guān)鍵提示：定要把熱油晾會(huì)，不然過高的油溫會(huì)使面粉糊掉

    4、醒好的面團(tuán)分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓，搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉，均勻的抹上油酥。

    5、開始疊羅漢，層落層，疊到然后剩點(diǎn)面皮包上之前的，能防止面皮里的油酥外漏。

6、油酥面立起來，從頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會(huì)更加的薄，然后剩上點(diǎn)面皮，把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。

7、面團(tuán)再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀，這時(shí)候電餅鐺預(yù)熱，面團(tuán)搟成餅，預(yù)熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。

8、放入餅后，等邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱，.加熱會(huì)等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油。

9、中間再翻次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會(huì)滲入到餅中，增加酥脆口感，等到兩邊金黃即可出鍋。

10、切成小塊，手撕著吃。

青島新東方烹飪老師溫馨提示：

可以根據(jù)自己的口味將千層手撕餅做成或咸或甜或海苔的口味。