愛吃豆腐嗎？豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可食用，老幼皆相宜，是養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品，今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦宮保豆腐的做法。

    材料準備：

    北豆腐1盒、紅皮花生米100克、芝麻10克、指天椒3粒、蒜苔3根、醬油2湯匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、料酒幾滴、雞精1茶匙、淀粉1湯匙、涼開水半碗。

    做法

    1. 主材備好。　　

    2. 豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒備好。

    3. 芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用。

    4. 小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火裝碟備用。

    5. 炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

    6. 另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、淀粉、涼開水調好的料汁倒入炒鍋里。

    7. 小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

    8. 再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

    9. 再倒入熟花生米翻炒均勻。

    10. 撒上熟芝麻拌勻即可盛碟。

    青島新東方烹飪老師溫馨提示：

    1、的選材上，很好選擇北豆腐（老豆腐），老豆腐韌性較強，含水量較低，味道較香口，炸起來容易定型。

    2、炸花生米要涼鍋涼油加小火，這樣炸出來的花生米才好吃。