蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的好食材。 今天，青島新東方烹飪課堂教大家面包酥香蝦的做法。

新鮮的蝦，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有定的彈性和彎曲度。 受熱后，蝦背也會(huì)因?yàn)槭軣岣訌澢路鹗懿涣烁邷囟捌鸬募贡场?nbsp;利用蝦的這特點(diǎn)，將蝦剖開去皮，挑去蝦線，焯水或者油炸，令其蜷縮成蝦球。用蝦球做出來的菜肴，美觀美味。 要想不讓蝦彎曲，只需在蝦肚子上面劃三刀，背部朝上，用手輕拍，將蝦肚子上的筋拍段，這樣炸出來的蝦就是筆直的了！

    材料準(zhǔn)備：

    主料：蝦150克

    輔料：面包糠30克  淀粉10克  雞蛋1個(gè)

    調(diào)料：食鹽1克  胡椒粉1克  花雕酒1勺  甜辣醬20克  植物油適量

    面包酥香蝦的做法

【烹飪課堂】Q彈面包酥香蝦

    、蝦的處理

    1.將蝦去頭，去皮，留尾及然后節(jié)蝦皮

    2.將蝦背剪開，挑出蝦線

    3.加入花雕酒，少許鹽和白胡椒粉，腌漬十分鐘

    4.用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身

    5.插好了，是不是身子筆直，依次全部插好

    二、炸蝦

    6.蝦裹滿淀粉，裹遍蛋液

    7.裹滿面包糠，鍋?zhàn)訜裏岬怪参镉停瑹?成熱，將蝦放入，炸至金黃色

8.撈出控干油，蘸醬食用即可

烹飪技巧

    1、蝦挑去蝦線，可以去除腥味。

    2、蝦保留然后的節(jié)蝦殼和蝦尾，這樣更加美觀。

    3、牙簽自尾部插入，預(yù)留小塊，方便吃之前拔出。

    4、裹淀粉、蛋液、面包糠的順序不要改變，這樣裹起來的厚度高，吃起來酥脆。

    5、面包糠如果沒有，可以用干面包搓成屑或者是饅頭屑代替。