粉絲宜菜宜湯，亦可作主食，可以說(shuō)是人人都愛(ài)的平價(jià)的小菜。今天青島新東方烹飪課堂詮釋下肉末粉絲煲，這道菜還有個(gè)很好玩的菜名：螞蟻上樹(shù)。肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)，是不是很形象呢。”

    主料：紅薯粉絲 (1把) 、肉末 (適量)。

    輔料：姜 (適量)、 豆瓣醬 (1湯匙)、 蒜瓣 (2個(gè))、 蔥花 (適量)。

   廚具：砂鍋、炒鍋

    螞蟻上樹(shù)（肉末粉絲煲）的做法步驟：

    1、食材準(zhǔn)備，粉絲提前用溫水發(fā)好；

    2、炒鍋下油燒熱下姜末蒜末炒香；

    3、下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻；

    4、加入粉絲和1小碗高湯或清水；

    5、轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，煲至湯汁快收干；

    6、再加鹽、蔥、雞精調(diào)味即可。

    青島新東方烹飪老師的小竅門(mén)：

    1、粉絲的選擇：

     購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎的才是真品。劣質(zhì)粉絲、粉條多粗細(xì)不勻，粉絲易斷、易糊，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有霉斑，有大量雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。

    2、粉絲如果想吃干香些的就高湯少加些，煲的時(shí)間短些；

    3、粉絲吸水比較快，不要煲到湯汁完全收干，應(yīng)稍微留些湯汁比較好。