今天青島新東方烹飪課堂向您推薦辣中有香、粗中帶細(xì)、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的新疆大盤(pán)雞的做法。

    新疆大盤(pán)雞主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，將"燒、炒、悶、煮、燉" 烹飪技術(shù)融為爐，新疆的飲食習(xí)慣和口味，融合進(jìn)去，形成了獨(dú)特的，璀璨的、符合整個(gè)北方多省市口味的新疆菜。

    新疆大盤(pán)雞配料

    鮮雞只(很好是活殺)，土豆四個(gè)，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)

    制作流程

排名較好步，把鮮雞切成寸見(jiàn)方的塊兒。把各種料備好備足。

步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。

第三步，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，新疆大盤(pán)雞

第四步鹽，料酒。

      第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。

第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出鍋裝盤(pán)，盤(pán)越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上。