來源:青島新東方烹飪學校
發(fā)布時間:2015-12-03 14:01:39
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鮑汁海參撈飯, 這道菜品做起來非常簡單,有難度的是干海參的泡發(fā)。其實也不難,泡、煮、燜、泡,是四個基本的步驟,兩個關鍵點,是用純凈水,二是不能沾油。起與青島新東方烹飪課堂動手做吧!
材料準備:
主料:海參(水浸)3個、米飯2碗、西蘭花200克。
輔料:鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段。
鮑汁海參撈飯的做法
青島新東方烹飪課堂——口味醇鮮的鮑汁海參撈飯
1.取適量海參用清水泡12小時,然后破肚去筋去沙嘴洗凈,放在無沾油鍋煮開后再用文火20-30分鐘,熄火后將其自然涼透倒掉水,加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換次純凈水)后即可食用,次食用不完可放冰箱冷凍存放。
2.準備好鮑魚汁
3.加入醬油、清水,攪勻備用
4.炒鍋置于火上,小量的油,放入蔥白小火焙制蔥油
5.待蔥白煎至發(fā)焦,撈出,棄之不用,只用蔥油
6.倒入調好的碗汁,中火煮開
7.放入泡發(fā)好的海參,略煮,勾芡即可。另外洗凈西蘭花,取鍋焯熟,撈出。擺盤即可。