今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦姜汁熱窩雞做法，這道菜是四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細(xì)嫩、姜醋味突出。

    食材準(zhǔn)備：

    主料：雞肉1/2只

    輔料：姜1大塊、豆瓣醬2茶匙、老抽1湯匙、水適量、食鹽1茶匙、淀粉1茶匙、醋2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1根、小蔥1根。

烹飪課堂之姜汁熱窩雞

    姜汁熱窩雞的做法：

1.雞塊冷水下鍋，煮10分鐘去除血水；

2.將雞肉撈出瀝水；

3.將剁末，大蔥切絲；

4.油燒熱，將雞肉倒入鍋中將水分炒干；

5.放入豆瓣醬翻炒均勻；

6.放入老抽上色；

7.往鍋中加水沒過雞肉；

8.大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒；

9.放入姜末和雞肉起煮；

10.放入少許食鹽調(diào)味，煮10分鐘左右；

11.煮雞肉的同時用芡粉、醋、白糖、水調(diào)成芡汁勾芡；

12.把切好的大蔥也同放入芡汁中；

13.雞肉煮熟后將芡汁倒入鍋中炒勻，然后撒上蔥花起鍋。