2015年只剩下然后幾小時(shí)了，回首這年，吃貨的我們，歡笑時(shí)，舉杯慶賀；難過(guò)時(shí)，美味加餐；美食陪伴我們度過(guò)了每個(gè)日日夜夜。作為枚的吃貨，我們無(wú)法阻擋時(shí)間的腳步，我們也無(wú)法抵御美食的誘惑。慶幸的是我們?cè)跁r(shí)間流逝中成長(zhǎng)，我們?cè)诿朗持衅穱L人生百味。在這里起跟隨吃貨小編的腳步，追念2015年較受歡迎的幾道美食吧！

   （）黃金鯛魚(yú)排

 

    主料：鯛魚(yú) (4片)

    輔料：面包糠 (適量) 雞蛋 (1個(gè))

    黃金鯛魚(yú)排的做法步驟：

    1.用鹽、胡椒粉和姜片等調(diào)味料腌制鯛魚(yú)片；

    2.準(zhǔn)備好其他原材料： 淀粉、雞蛋和面包糠；

    3.腌制好的鯛魚(yú)片的表面裹上層薄薄的淀粉；

    4.裹好淀粉的鯛魚(yú)片放入雞蛋液中滾下；

    5.然后放入面包糠中滾下， 讓鯛魚(yú)片表面都裹上面包糠；

    6.油鍋燒至六成熱， 放入鯛魚(yú)片；

    7.炸至金黃后撈出控油；

    8.擺放入盤(pán)中， 表面撒上泰式辣椒醬。

   （二） 美式大龍蝦

    材料準(zhǔn)備：大龍蝦、高湯 、大蔥、胡蘿卜 、洋蔥、芹菜 、蒜 、番茄、番茄醬 、杏鮑菇、 蘑菇、淡奶油、黃油、橄欖油。

    美式大龍蝦的做法步驟：

    1.大龍蝦只，用流動(dòng)的水沖洗干凈，剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部；

    2.鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色，加入白蘭地?zé)了终舭l(fā)完關(guān)火；

    3.高湯加入兩根大蔥煮軟，將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散;

    4.鍋里放黃油化開(kāi)，下入蒜片爆香,放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒,加入炒過(guò)的龍蝦肉，加入大蔥燒過(guò)的高湯，加入番茄丁和番茄醬，1加入意大利綜合香料，燒開(kāi)后小火煮。

    5.7-8分鐘后將龍蝦都撈出,其它材料繼續(xù)燒軟爛，將中間段肉剝出，切成片。

    6.杏鮑菇、蘑菇切成丁，鍋里放黃油化開(kāi)，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒下，倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可。

    7.將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過(guò)的大蔥，將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上。

    8.鍋里煮好的湯放入料理機(jī)，加勺淡奶油，打成濃湯，將湯料倒在龍蝦上，旁邊放上炒好的雙菇，還摁點(diǎn)蒔蘿裝飾即可。

    （三）黑椒牛排佐蜂蜜醬

    在家也可小資下，愛(ài)爾蘭牛排的排名較好次嘗試，肉與汁的口感都很飽滿(mǎn)。牛排醬搭配蜂蜜增添些醬汁的細(xì)膩口感。”

 

    主料：牛排 (200g) Mozzarella奶酪 (50g) 胡蘿卜 (50g) 黃瓜 (50g) 圣女果 (2顆)

    黑椒牛排佐蜂蜜醬的做法步驟：

    1.手磨黑胡椒粒與海鹽混合后將牛排四周均勻沾裹腌制20-30分鐘

    2.胡蘿卜切菱形，黃瓜、奶酪切塊，圣女果對(duì)半切備用

    3.取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）

    4.放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠

    5.將牛排、蔬菜、奶酪排盤(pán)后淋上蜂蜜醬汁即可

    （四）干鍋千頁(yè)豆腐

 

    食 材： 千葉豆腐,五花肉

    輔 料： 油,鹽,生抽,蒜,姜,雞精,白糖,香油

    1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干凈。

    2.把千葉豆腐洗凈切片，蒜苗切段。

    3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

    4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

    5.然后加入老干媽翻炒。

    6.炒至出香味，倒入千葉豆腐。

    7.繼續(xù)炒至豆腐上色。

    8.加入生抽。

    9.加入鹽和少許糖。

    10.再放入大蒜翻炒。

    11.淋入香油，加少許雞精。

    （五）豬頭肉拌黃瓜

 

    食材用料：豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達(dá)美適量、醋適量耗油適量、香油適量、味精適量。

    菜譜做法：

1.豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達(dá)美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎

2.豬頭肉切片

3.拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中

4.蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥

5.蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達(dá)美及香油、味精調(diào)味

6.調(diào)料放齊后，調(diào)勻入盤(pán)就可以了

    （六）日式?jīng)霭桴U魚(yú)

鮑魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，但是總沒(méi)辦法處理得有滋味。日式做法里面，讓鮑魚(yú)在煮好的汁里面浸泡夜，汁水的味道將鮑魚(yú)的鮮味提升，又保留了鮑魚(yú)勁道的口感。

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú) (6個(gè)) 、水 (1000ml)、 生姜 (少許)、生抽 (250ml)、 糖 (200ml) 、清酒 (200ml)。

日式?jīng)霭桴U魚(yú)的做法：

1.鮑魚(yú)洗干凈，清理掉殼上的沙。

2將水、生抽、糖、清酒、生姜片放入鍋中，加入鮑魚(yú)，大火煮20分鐘左右。浸泡8個(gè)小時(shí)左右。

3吃的時(shí)候撈出來(lái)擺盤(pán)就好。

    青島新東方烹飪課堂小竅門(mén)：

    鮑魚(yú)可以去殼煮，也可以帶殼煮，洗干凈就OK了。

 

    (七）泰式雞肉菠菜沙拉

 

    主料：雞胸肉 (2塊) 菠菜嫩葉 (1把) 綠豆芽 (1小把) 紅椒 (1/4個(gè)) 洋蔥 (1/5個(gè))

    輔料：蒜 (2瓣) 姜 (1小塊)

    廚具：電烤箱

    1.雞胸肉洗凈擦干水分；

    2.番茄醬、紅糖、醬油、蘋(píng)果醋起加在小碗里，蒜擦蓉、姜擦成末加進(jìn)去拌勻；

    3.醬汁分兩半；半刷在雞肉上；

    4.烤箱預(yù)熱，中層上下火200度，放入雞肉烤50分鐘；

    5.沙拉蔬菜；

    6.豆芽洗凈在開(kāi)水焯下斷生；

    7.焯好的豆芽放大碗里，菠菜洗凈；洋蔥切絲，紅椒切絲都放碗里；

    8.烤好的雞肉稍晾凉；

    9.剩下的半醬汁加適量花生油，倒入沙拉蔬菜中拌勻；

    10.拌好的沙拉放盤(pán)中，雞肉切薄片擺放在沙拉上即可。

    （八）西式香烤全雞

     在膠東人民春節(jié)的餐桌上，除了要有條大魚(yú)外，還必須要有只雞，寓意“大吉大利”。

 

 

    主料：三黃雞 (1只)

    輔料：土豆 (適量) 胡蘿卜 (適量) 洋蔥 (適量) 青紅美人椒 (適量)

    廚具：電烤箱

    西式香烤全雞的做法步驟：

    1.主料：三黃雞1只

    2.調(diào)料：橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎

    3.副料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒

    4.將三黃雞洗凈，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股

    5.用叉子在雞身體上戳入小孔，腌制時(shí)候可以更好入味

    6.將橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎按適量放入容器混合攪勻

    7.將三黃雞放入容器中將腌料涂抹均勻

    8.將三黃雞入腌料起放入食品帶中，將食品帶口扎緊放入冰箱冷藏腌制3-4小時(shí)

    9.將各種副料蔬菜改刀成塊狀，放入容器中

    10.分別放入橄欖油、黑胡椒碎、鹽進(jìn)行腌制半小時(shí)

    11.將腌制好蔬菜填滿(mǎn)雞膛內(nèi)

    12.用牙簽封好尾部

    13.烤盤(pán)用錫紙包好，將腌制好的蔬菜放入烤盤(pán)上

    14.將雞放入蔬菜上面，烤箱180度預(yù)熱5分鐘后，將雞放入烤箱180度烤制40分鐘

    15. 40分鐘后取出，在雞表面涂抹層蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分鐘即可

    （九）香煎羊排

    香嫩的羊排咬下去滿(mǎn)口的肉汁，配上焦黃的小土豆、脆爽的西蘭花，口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面。

    主料：羊排 (6塊) 小土豆 (200克) 西蘭花 (150克) 小洋蔥 (40克)

    輔料：橄欖油 (25毫升) 鹽 (8克) 黑胡椒粒 (4克) 糖 (3克) 意大利黑醋 (15毫升)

    1準(zhǔn)備食材。

    2將羊排清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面水分。然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

    3將小土豆放在籠屜上蒸20分鐘，然后取出晾涼。

    4將小土豆的皮剝掉，然后切塊備用。

    5將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中。然后加入意大利黑醋、糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用。

    6西蘭花放入開(kāi)水鍋中焯下，然后撈出備用。

    7將電餅鐺雙面平鋪開(kāi)后預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，選擇中火。然后將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤(pán)中，兩個(gè)盤(pán)各倒5毫升。接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個(gè)盤(pán)中，開(kāi)始煎制。

    8羊排面煎好后翻另面繼續(xù)煎，直至全熟。小土豆在煎制過(guò)程中也要常翻動(dòng)，直至表面金黃。

    9將煎好的羊排放在盤(pán)中，然后將土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊。然后淋上洋蔥汁就可以了。

    青島新東方烹飪課堂小竅門(mén)：

1.買(mǎi)不到小洋蔥、小土豆，可以用紫皮洋蔥，普通土豆來(lái)代替；

2.腌肉時(shí)，定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面；

3.關(guān)于配菜，完全可以根據(jù)自己喜歡來(lái)搭配。