春餅是種薄餅，由面粉烙制。吃法多種，卷菜、主食單吃、炒餅均可。今天，青島新東方烹飪課堂向大家介紹春餅的做法。

食材準備：

面粉 (500克)、水發(fā)木耳 (適量) 、茼蒿桿 (適量)、 胡蘿卜 (適量) 、綠豆芽 (適量)、 榨菜絲 (適量)。

春餅的做法步驟：

青島新東方烹飪課堂——春餅

1.用開水燙面，水定要滾開。

2.把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3.把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上段時間。

4.利用餳面的空兒，把配菜加工下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

5.鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。

6.放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

7.根據(jù)個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

8.然后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

9.把炒好的配菜裝盤，備用。

10.烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。

11.把面劑子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面劑子上灑點干面粉。

13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在起，按扁。

14.用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

15.把面劑子搟成薄薄的餅。

16.把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。

17.烙好面，翻過來烙另面，火定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19.把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

20.吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。

小竅門：

1、燙面的水定要滾開。

2、烙餅要用小火。

3、吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。