燒麥，又稱燒賣，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。

    今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦糯米燒麥的做法。

【烹飪課堂】糯米燒麥

     食材準備： 

     主料:面粉200g、糯米1大碗、香腸2根、胡蘿卜1根。

     輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、麻油適量、胡椒粉適量、精鹽適量、砂糖適量、香菇數朵 。

     糯米燒麥的做法

    1.原料備用。

    2.干香菇泡發(fā)。

    3.糯米和香腸用電飯鍋蒸熟，糯米飯趁熱搗松。

    4.香腸，胡蘿卜，香菇都切粒備用。

    5.炒鍋燒熱，倒入油將三種切好的粒先放入炒香。炒均勻后，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。

6.加入蒸熟的糯米飯。

7.攪拌均勻及成燒麥內餡。

8.面粉倒入面包機，中間倒入適量的沸水。

9.攪拌成均勻的面團。放涼，松馳段時間。

10.松馳好的面團，分成均勻大小的小劑子。

11.用搟面棒搟成圓片，應該盡量搟的均勻、薄些。取張皮放在掌心，取適量餡放在中間。

12.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

13.做好的小燒麥均勻的擺入放了蒸籠內。

14.蒸之前如果皮太干，可以噴少量水。

15.開水上鍋，蒸5分鐘左右。

    青島新東方烹飪課堂小貼士：

    蒸好后不要開蓋，再繼續(xù)燜5分鐘。