過了臘八就是年，今日臘八，喝粥啦！這是咱們臘月里的排名較好個節(jié)日，每到這天咱家家不僅喝臘八粥，還做桌子好吃的臘八美味哦，起來看看！

    【甜味臘八粥】

    食材：

大米 、糯米、紅腰豆、 鷹嘴豆、 花生 、核桃、枸杞、冰糖 、蜜棗。

 

 

甜味臘八粥做法：

    1、需要洗的洗，需要切的切。

    2、電壓力煲內(nèi)膽加水放上材料。

    3、啟動酷旋壓力煲臘八粥程序。

    4、開鍋喝粥。

    烹飪課堂小貼士：

    1、用壓力煲不需要提前泡豆，隨時都可以煮，省心節(jié)約時間。 

2、糖根據(jù)自家口味兒添加。

【臘八蒜】

俗話說：吃肉不吃蒜營養(yǎng)減半，酸甜清香略帶清淡的辣味臘八蒜是格外受歡迎。

 

 

食材：大蒜 (適量)

臘八蒜的做法步驟：

    1、蒜瓣用清水浸泡后，剝皮后晾干水分。

    2、把晾干的蒜瓣碼入干凈的容器里。

    3、倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。

    4、將容器密封，放置到陰冷的地方。

    5、腌漬幾天后，蒜瓣顏色變?yōu)樗{色。

    6、10 - 15天后，蒜變綠以后即可食用。

烹飪課堂小竅門：

1、醋要用品質(zhì)好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。

2、腌漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。

3、吃肉又吃蒜，能促進血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。

【臘八豆燴金錢蛋】

金錢蛋，外形意喻彩頭好。家庭聚餐，好友聚會，端上盤金錢蛋，很受歡迎哦。 燴好的金錢蛋，與特色食品臘八豆搭配，色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，滋味鮮咸香辣，佐酒下飯都不錯，咀嚼著酥嫩的蛋片，數(shù)著粒粒的臘八豆，有滋有味有感覺。

食材：

主料：雞蛋 (10個) 臘八豆 (適量)

輔料：青椒 (適量) 紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 淀粉 (適量)

臘八豆燴金錢蛋的做法步驟：

1、準備好雞蛋、大蔥、青紅椒、自制臘八豆。

2、青紅椒、大蔥洗凈切好備用。

3、雞蛋煮熟，剝殼、切厚片。

4、蛋片逐塊拍上淀粉。

5、鍋中淋入食油，放入蛋片煎至兩面焦黃。

6、煎好的部分金錢蛋片。

    7、鍋中油熱，爆香大蔥。

8、倒入臘八豆，快速炒勻。

9 倒入金錢蛋，炒勻。

10、加入青紅椒；青紅椒炒至斷生盛入碗中。

11、燴好的金錢蛋，色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，滋味鮮咸香辣。

【臘八面】

陜西臘八面，漢族臘八節(jié)食俗之。制作時反復(fù)揉面團，不僅使面團變得光滑，且做出的面條更加筋道。面片定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連。菱形切好后及時散開，以防粘連;寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好。

 

 

豬肉：補腎、滋陰、益氣

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

豆腐干：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化

食材用料：面粉250g、豬肉100g、雞蛋1個、]豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯、鹽1g、辣椒醬2大勺、醬油少許。

臘八面的做法：

    1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。

2、邊加水、邊用筷子小心攪拌面粉。

3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

4、用手揉成面團，此時面團粗糙些沒有關(guān)系。

5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復(fù)2到3次。

6、揉過3次的面團，已經(jīng)變得非常光滑。

7、然后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在起。

9、切成菱形塊。

10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

下臘八面啦：

1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁。

2、鍋燒熱，放少許油，加入大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁。

3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。

6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

7、鍋中加水，放入大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。

8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

【臘八豆腐】

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之，成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作"臘八豆腐"。

 

 

食材：豆腐、蝦米、鹽、蔥、姜、蒜

臘八豆腐的做法與吃法：

1、用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬。

2、在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。

3、“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。

4、既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。

5、招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。