美食總可以叫得醒那些裝睡的吃貨們，烹飪讓每天的生活都如此豐富多彩，美食讓饑餓疲憊的身軀重回神采奕奕。叮叮！又到了與吃貨分享夢醒的美食時分了！

    吃貨：我只有吃到美味的時候才醒著！

    【豆花魚】

     “豆花魚”屬于川菜，主要原料是草魚、豆腐、淀粉等，烹飪工藝精湛之處是“煮”。其菜肴口味特色為麻辣鮮香，魚嫩滑爽，豆花綿扎，黃豆酥香，宜佐酒下飯。

起與吃貨分享夢醒的美食時分！

    主料：草魚條

    輔料：豆腐腦(100克)或 內(nèi)酯豆腐1盒、大豆(100克)、 紅辣椒(50克)、淀粉少許、蛋清1個。

     調(diào)料：大蒜(8克)、 大蔥(5克) 、姜(4克) 、郫縣豆瓣醬(8克) 、陳醋(10克) 、料酒(5克)、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克) 、植物油(20克)、醬油少許、花生、干辣椒、花椒適量等。

     做法與步驟：

     1、魚清洗干凈，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片后切薄片。

     2、將魚片用料酒、淀粉、蛋清、醬油、姜絲腌制。

     3、豆腐切片入滾水燙下。

     4、干辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎。

     5、鍋內(nèi)放油，放入拍過的姜段、蔥段、大蒜，炒香后放入干花椒。

     6、放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

     7、加入水或高湯燒開，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調(diào)味。

     8、放入豆腐，煮熟后撈出，鋪在盆底。

     9、倒入腌好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關(guān)火。

10、將（9）倒入豆腐上。起與吃貨分享夢醒的美食時分！ 

11、撒上花生，炒過的干辣椒花椒，蔥花。

12、鍋內(nèi)燒油至8成熱，澆在（11）上即可。

     【土豆絲炒蛤蜊】

     青島人很愛吃的道菜土豆絲炒蛤蜊，非常簡單！

     食材：

     做法與步驟：

     1、土豆絲切成粗絲后泡在冷水里，蒜瓣切片；

     2、蛤蜊提前3、4個小時泡在鹽水中吐砂至干凈，然后放入沸水中，再開鍋即可撈出，掰下蛤蜊肉，乘出蛤蜊湯備用；

     3、鍋中做油，熱后放入蒜瓣煸香，然后倒入粗土豆絲翻炒，倒入醬油，翻炒至上色均勻后倒入蛤蜊湯和清水，將土豆條煮至軟爛，然后放入蛤蜊，倒入料酒，撒入鹽，滴入麻油翻拌均勻即可。

    【蝦仁燒茄子】

     茄子是種很奇妙的蔬菜，撇開它的營養(yǎng)不說，茄子表面看起來很重，但是它很輕，與它同體積的瓜果蔬菜再找不出比它輕的了。茄子做好了軟嫩多汁，做不好會有種澀口的味道。

     長大后才喜歡吃茄子的，應(yīng)為了解了它的營養(yǎng)還有就是掌握了如何讓茄子軟爛美味的方法——過油。過油不油膩，那功勞全歸功于包在茄子表面的面粉了。

     這道蝦仁燒茄子，有了茄子的軟，蝦仁的彈，再加上淡淡的蔥香營養(yǎng)又美味！

     做法與步驟：

     1、茄子撕成或切成條。

     2、蝦仁洗干凈放少許鹽、料酒、點(diǎn)蛋清、干淀粉抓抓。

     3、鍋內(nèi)放油燒三、四成熱時下蝦仁炸制半熟，撈出再油炸茄子塊，炸制淺金黃色茄子軟了為止鍋內(nèi)放底油。

     4、放大料瓣、蔥、姜多放些蒜末、面醬熗鍋放水。

     5、開鍋后依次放料酒、白糖、醬油、鹽后，到人茄子、蝦仁火小點(diǎn)靠靠，大料拿出，勾水淀粉，然后淋些花椒油。

    蝦仁燒茄子成品：