酸菜鴨是道家常菜。在東北也很受歡迎的，而且酸菜也很開胃。

    主料：鴨750g 

    輔料：油適量 鹽適量 酸菜500g 老抽適量 醬油適量 姜適量

    酸菜鴨的步驟：

    1.準(zhǔn)備好酸菜。

    2.準(zhǔn)備好鴨子。

    3.洗干凈酸菜，切成小粒。裝起備用！

    4.鴨肉斬件，切好姜片。

    5.烘干酸菜：燒紅鍋，直接倒入酸菜，來回翻動。這個過程需要15分鐘。

    6.另鍋，燒紅鍋，倒入花生油，再加入爆香姜片。

    7.加入鴨肉，翻炒。

    8.鴨肉翻炒片刻后，會有水從鴨肉跑出來，這時加點米酒，米酒的量如鍋鏟所示。然后翻炒2-3分鐘。

    9.再加少量的老抽，再翻炒均勻。

    10.再加入適量的生抽，翻炒均勻。

    11.然后加入適量的水，水要要莫過鴨肉。蓋上蓋子，中火燜20分鐘。途中要翻炒下，避免燒糊了。

    12.燜至剩下少量的汁時，再加入酸菜翻炒，再3-5分鐘。就可以啦！

    青島新東方烹飪課堂溫馨提示：

    1.酸菜要烘干水，才能更好吸收鴨肉的味道。

    2.要中火慢煮，這樣才能把鴨肉味慢慢熬出來。