干煸四季豆是道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開(kāi)胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是道色香味俱全的家常菜。

　　四季豆有很多種吃法，加入了肉沫以及芽菜過(guò)后，使這種素菜華麗轉(zhuǎn)身成為種經(jīng)典菜肴。事實(shí)上，四季豆的種子可入藥，有清涼利尿、消腫之功效。四季豆有多種吃法，涼拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。

　　今天，青島新東方的烹飪老師就做道干煸四季豆，給大家嘗嘗鮮吧！

　　營(yíng)養(yǎng)功效：增進(jìn)食欲、緩解缺鐵 性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼。

　　主料：四季豆

　　配料：干辣椒、豬肉、生姜、大蒜。

　　調(diào)料：鹽、醬油、醋、雞精、食用油。

　　做法與步驟：

    1.把四季豆摘掉頭和尾，掰成小段,洗凈后完全瀝干水分。

　　2.將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

　　3.豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。

　　4.起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出。

　　5.把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入把豬肉餡倒入翻炒至變色后，干辣椒，蒜頭，姜絲爆炒下。

　　6.倒入撈出的四季豆。加少許醬油和醋，放鹽,雞精,翻炒均勻就可以啦。

　　特點(diǎn)：干香辣爽

　　青島新東方烹飪課堂小貼士：

　　1.炒的時(shí)候很好少放醬油，否則炒出的四季豆會(huì)看起來(lái)很黑。

　　2.四季豆定要多煸會(huì)，煸熟，否則食用生四季豆會(huì)中毒。