跟著老師學(xué)，每日三道菜！

     太子甲魚(yú)

    主料：甲魚(yú)

    配料：土豆、雞塊

    調(diào)料：蔥、姜、八角、蠔油、老抽、料酒、味達(dá)美、鹽、味精、高湯、白糖、濕淀粉。

    做法：

    1、將甲魚(yú)宰殺洗凈，入開(kāi)水鍋氽燙，去掉皮膜洗凈，瀝水。

    2、鍋內(nèi)入油煸香蔥、姜、八角，飛入蠔油，烹入料酒加入甲魚(yú)，雞塊、老抽、味達(dá)美、高湯、鹽、小火煨制，加入白糖、味精、濕淀粉勾芡，出鍋擺入盤(pán)中。

    3、土豆，修成圓球放入湯盤(pán)，加入鹽、味精、高湯入籠蒸熟，取出，入鍋加入原湯濕淀粉勾芡，圍在甲魚(yú)周邊即成。

    特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、咸鮮軟糯。

    金瓜龍力魚(yú)

主料：龍力魚(yú)肉

配料：南瓜、香蔥

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、蛋清、淀粉、青花椒、料酒

做法：

 1、南瓜洗凈去皮切成長(zhǎng)方塊上籠蒸七成熟，取出備用。

    2、龍力魚(yú)肉改刀成塊，加入鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿，拌勻，放在金瓜上，放上鮮花椒，上籠蒸熟，取出淋上蒸魚(yú)豉油，撒上香蔥末，澆8成熟的熱油即成。

    特點(diǎn)：肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，豉香味濃。

    沙律海鮮卷

    主料：蝦仁、蟹足棒、芹菜。

    配料：糯米紙、雞蛋、面包糠。

    調(diào)料：沙律醬、鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖。

    做法：

    1）芹菜洗凈、氽燙瀝水，切成碎末，蝦仁、蟹足棒切碎，調(diào)入鹽、味精、白糖、沙律醬拌勻制成餡料備用。

    2）用糯米紙卷包餡料、拍粉，拖蛋沾面包糠，下入三四成熱中，炸至色澤金黃撈出瀝油，裝盤(pán)即成。

    特點(diǎn)：中菜西做，風(fēng)味獨(dú)特。