【烹飪課堂】甜菜炸鮮奶

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2016-05-06 09:00:04

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炸鮮奶是道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。此菜外金黃、內(nèi)潔白；外酥脆、內(nèi)軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。

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主料：牛奶

配料：面粉、淀粉、面包糠、白糖

炸鮮奶的做法與步驟：

1.將白糖玉米淀粉和牛奶準(zhǔn)備好。

2.牛奶白糖淀粉起倒入鍋中，攪拌均勻后開小火加熱。

3.邊加熱邊用鏟子不停攪拌，至牛奶糊濃稠時關(guān)火。

4.取個長方形盒子，將奶糊平鋪在盒子底部，然后放進(jìn)冰箱冷藏1小時。

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5.將奶糊取出切塊。

6.低筋粉加少許泡打粉放入碗中，加少許水調(diào)成糊。

7.將鮮奶均勻的裹上糊，拍面包糠8.鍋內(nèi)油燒五成熱將奶塊入鍋炸至金黃，撈出擺盤。

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