醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的美味。

    牛肉營養(yǎng)價值很高，它的蛋白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數(shù)人群食用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

    主料：牛腱子肉1000g

    輔料：茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g，

    醬牛肉的做法與步驟：

    1.準(zhǔn)備所有原材料。

2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。

3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。

4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。

5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火。

6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。

7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜。

8.倒入大勺白酒。

9.放入老抽和適量鹽，加入大勺糖。

10.然后將縫好的料包放入。

11.往鍋中加入適量開水。

12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。

13.涼后即可撈出切片。

    青島新東方烹飪課堂小貼士：

    1、做醬牛肉要選好肉，牛腱子肉是選擇，連著點筋的其實很好吃。

    2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。

    3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。

    4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。

    5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但定記得加勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。