由于東北地區(qū)是多民族，光黑龍江省就有48個民族，菜種繁多，東北的地方菜主要講究咸、鮮、酸、甜、辣。主要是咸鮮為主，酸甜為輔，辣次之，又由于 “闖關(guān)東”時期，大量的外系菜譜介入，從此東北菜融合了南方的燉、煮等南方的菜系精華，形成了現(xiàn)在的“關(guān)外口味”。 2、東北人較喜歡吃這道菜。糖醋鍋包肉是東北的地方菜主菜之，是飯店必點菜之。糖醋鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔，很好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要兌水，切忌不能用老陳醋。勾芡的時候，自己可以先嘗嘗味道，作出來的菜符合自己的口味。

    制作食材

    主料：豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米醋、粉面子

    輔料：料酒、油、香菜、味精、白糖

    做法與步驟：

    1、將豬里脊肉改刀約成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不炸出來的肉會很硬，嚼不動。

    2、將切好的里脊肉放到大點的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。

    3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有條件可以加點鮮湯，有的人做鍋包肉

會在勾芡的時候放入醬油，但是小狼我覺得放入醬油就不好吃了，依個人口味而定】。

   4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜切不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，般都是放4根整的香菜。

    5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再片片展開，逐下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水淀粉碎渣，逐炸好好后，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸至外酥里嫩時撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，洘鍋。

    6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤，如果功夫可以很好把肉和汁顛勺，然后撒上香菜即可。