秋葵，錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。江西省的萍鄉(xiāng)以及國內南方地區(qū)，因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”，用刀從將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方已成為熱門暢銷蔬菜。

　　今天，青島新東方烹飪課堂就帶大家起做道秋葵肉卷，飽口福吧！

　　營養(yǎng)價值

　　秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

　　原材料準備：

　　主料：秋葵、肉片

　　調料：胡椒粉、鹽、醬油、味精

　　烹飪制作流程與方法：

　　1、將秋葵放在鹽水里洗凈后，切除后面的根部。

　　2、放到熱水里加熱1分鐘之后，撈出后用冰塊冷卻。

　　3、肉片要薄點的，上面撒上少許胡椒鹽，然后卷起來。

　　4、然后放到平底鍋里小火煎至表面變色后，加入醬油，味精。

　　5、快速翻幾個回合之后，停火，蓋上鍋蓋燜3到5分鐘。

　　6、如果有余汁，再次加熱后裝盤即可。

　　菜品特色：肉質柔軟，味道香甜

　　青島新東方烹飪課堂小貼士：

　?。?）肉片不夠長可以拼接

　　（2）做便當菜也很好吃喔