豆角，夏日里很常見(jiàn)的食材，炒，煮，燜，拌，腌，都很不錯(cuò)。青島新東方烹飪課堂推薦較簡(jiǎn)單的方法，也就是炒了，必須加上多多的蒜蓉，殺菌又提味。

    主料：長(zhǎng)豆角200g

    輔料：油2勺  鹽1勺  小米椒3個(gè)  大蒜5粒  芝麻醬2勺  香醋3勺  油辣子1勺  白糖1/2勺

麻醬汁辣拌豆角的做法：

1.豆角去掉頭尾的老莖，掐成寸段。小米椒，大蒜準(zhǔn)備。

2.坐鍋燒水，水開(kāi)后滴少許色拉油，下洗凈的豆角焯水。

3.焯燙熟的豆角過(guò)冰水。

4.取小碗，芝麻醬2勺，香醋3勺，拌勻。

5.加入鹽1勺，油辣子1勺，白糖1/2勺，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?/span>

6.過(guò)冰水后的豆角，撈出瀝水?dāng)[入盤(pán)中。

7.均勻的鋪上切碎的小米椒和蒜蓉。

8.淋上調(diào)好的麻醬汁。

9.另起鍋，燒油。

10.油燒滾后淋上，就會(huì)發(fā)出滋啦滋啦的聲音，吃時(shí)拌勻即可。