南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價(jià)值，更有著美容養(yǎng)生滋補(bǔ)的多重食療效果。用它制作出的美食更是驚艷誘人，青島新東方烹飪課堂就教大家道零廚藝也可做出的超嫩滑蛋羹吧！

　　雞蛋羹營養(yǎng)豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時(shí)，都是可以端上桌的道菜。小南瓜代替碗來蒸蛋羹，享用蛋羹的同時(shí)，可以連碗起消滅掉。小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，吃起來也是清香可口、糯軟潤滑。鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養(yǎng)又美味。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　南瓜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，南瓜果肉內(nèi)有種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病有，糖尿病人食譜中可放心添加南瓜。南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“較美容食品”。

　　雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品，神經(jīng)衰弱的人可適量食用雞蛋。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。

　　原材料準(zhǔn)備：

　　主料：南瓜1個(gè)，雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：鹽少許，醋和香油適量

　　烹飪制作流程與方法：

　　1.將小南瓜洗凈，頂部切去1／4。

　　2.用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去小部分果肉，留1cm左右的厚度。

　　3.雞蛋打入碗內(nèi)。

　　4.加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹較嫩滑，口感很好，如果喜歡更嫩些的可將水的比例適當(dāng)增大。

　　5.加少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　6.沿個(gè)方向，將蛋液與水打散。

　　7.用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的個(gè)竅門。

　　8.將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。

　　9.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔。

　　10.鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)。大火蒸1-2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。

　　11.依據(jù)個(gè)人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末。

　　菜品特色：清香可口、糯軟潤滑

　　青島新東方烹飪課堂小貼士：

　?。?）雞蛋內(nèi)加溫水，水溫50℃左右為宜；蛋液與水的比例為1:1，這個(gè)比例和水溫蒸出的蛋羹較嫩滑

　?。?）蛋液過濾，去除蛋液內(nèi)的筋頭和泡沫，可使蛋羹更為嫩滑。