酒蒸蠶蝦是好吃的食物之，溫州永強(qiáng)、瑞安、靈昆產(chǎn)的蠶蝦可以和舟山沈家門、澳洲悉尼灣出產(chǎn)的蠶蝦媲美。在海水和淡水交匯處，從立秋至立冬期間，蠶蝦旺發(fā)。酒蒸蠶蝦，把蠶蝦用清水洗凈后，放在簸箕里晾去水份，尚后湯碗(雞鍋、玻璃碗)里放食鹽、老酒、味精、白糖，把蠶蝦倒入酒里，油令蠶蝦失去水份，拼命吸入老酒等調(diào)料(使蠶蝦肚內(nèi)有味道)，再放入姜片、蔥結(jié)、肥膘肉、水發(fā)香菇兩朵、清水，上沸水鍋蒸七八分鐘端出，辣去姜片、蔥結(jié)，放上蔥段即好。

     今天青島新東方烹飪課堂向大家推薦嫩姜酒蒸蝦的做法。

     主料：九節(jié)蝦350g

    輔料：鹽少許  嫩姜1塊  黃酒半碗

 嫩姜酒蒸蝦的做法

   1.備好所用食材。

2.將黃油及少許細(xì)鹽姜絲泡制在起。

3.將蝦用細(xì)鹽腌洗備用。

4.將黃酒嫩姜加至在洗好的蝦里。

5.上蒸鍋隔水蒸制十分鐘。

6.蒸制的時(shí)候再蓋個(gè)盤子在上面，以防蝦跳出來。

7.這樣子份嫩姜酒蒸蝦就完成了。