鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之。屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等)，較早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是道開(kāi)胃、佐酒佳肴。

今天青島新東方烹飪課堂向大家推薦道麻辣鴨脖的做法，喜歡吃的童鞋不可錯(cuò)過(guò)哦！

食材：鴨脖500克

配料：八角、香葉、草果、蔥姜蒜、料酒、辣椒、醬油、白糖等適量。

    麻辣鴨脖的做法步驟：

    1.準(zhǔn)備好鴨脖。

    2.準(zhǔn)備好鴨脖。

    3.準(zhǔn)備好所用輔料。

    4.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。

    5.將鴨脖子脖洗凈，切段。

    6.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開(kāi)后將鴨脖用溫水沖洗干凈。

7.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

8.再倒入八角、香葉、草果、蔥姜蒜煸炒均勻。

    9.倒入開(kāi)水。

    10.烹入料酒，加入醬油 糖燒開(kāi)。

    11.入焯水的鴨脖。

    12.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。

    13.撈出晾涼即可。

    青島新東方烹飪課堂小竅門(mén)：

    鴨脖用清水泡出血水，可以去掉鴨脖的腥味。