豬腳飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開(kāi)胃，是深得潮汕人和海南人喜愛(ài)的快餐飲品。好的豬腳標(biāo)準(zhǔn)是，糯軟且有口勁，這是對(duì)矛盾的對(duì)立，糯軟才會(huì)入味，但糯軟后無(wú)口勁又讓人食之無(wú)味；有了口勁，執(zhí)豬腳大嚼時(shí)滋味生香，但有口勁卻往往不會(huì)糯軟，滋味無(wú)法滲到豬腳的深處。只有糯軟或只有口勁的豬腳都不是好豬腳。好豬腳就是魚(yú)和熊掌得兼。

海南豬腳飯，據(jù)說(shuō)到了海南不嘗嘗此飯就算沒(méi)到海南。今天青島新東方烹飪課堂推出海南豬腳飯的做法，起MARK下吧！

    主料:豬腳1000g

    輔料:油10g、八角3個(gè)、生姜10g、小蔥10ml、生抽4湯匙、老抽2湯匙、紅腐乳2塊、米飯適量、冰糖15g。

    海南豬腳飯的做法：

    1.豬腳用清水泡4小時(shí)后洗凈瀝干水分。

    2.準(zhǔn)備調(diào)料。

    3.先把豬蹄冷水下鍋，加入蔥和半的姜片焯水后撈起。

    4.紅腐乳壓碎后和生抽，老抽起攪拌均勻。

    5.鍋內(nèi)倒入10克油下入蔥姜八角爆出香味。

    6.再把豬腳倒入煸炒均勻后倒入料酒。

    7.倒入調(diào)好的醬汁煸炒均勻后加入冰糖。

    8.加入開(kāi)水，因?yàn)橛酶邏哄亯核运窟@點(diǎn)就夠了。

9.全部倒入高壓鍋內(nèi)。

10.蓋上通電壓30分鐘。

11.時(shí)間到排氣完后打開(kāi)，再按幾分鐘不要壓收汁后出鍋。

12.西蘭花切小朵洗凈。

13.放入沸水中焯熟后撈起。

14.把米飯裝入盆中，再加入豬腳和西蘭花即可享用。