金秋八月，有沒有懷念老家刨花生剝花生吃的場景？在花生的諸多吃法中以煮為較。水煮花生是花生較簡單、較科學的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養(yǎng)價值更高。而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全。

   水煮花生的做法雖然很簡單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握點，就可以在短時間內(nèi)，做出很入味﹑純正的農(nóng)家花生的味道。這關鍵的點技巧就是：把花生前面的頭，用拇指和食指輕輕按下，花生殼就裂開個小口子，這樣煮的時候不僅節(jié)約時間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。

    食材明細：花生1000克、鹽20克、桂皮5克、花椒10克、小茴香5克、

   水煮花生的做法步驟：

    1.花生用水徹底的清洗干凈。

    2.每個花生頂端捏開個小口。

    3.準備調(diào)味料，家里有什么就放什么，喜歡辣的可放入紅辣椒。

    4.鍋里水量沫過花生，把調(diào)味料倒入鍋里。

    5.中火燒開，開鍋后，加入鹽，小火慢煮。20分鐘后加入鹽再煮10分鐘，再悶會兒。（鹽的用量嘗下湯汁，略微咸點就好）

    6.煮好后，花生泡在湯里腌制晚入味。如果天氣炎熱，待晾涼后放冰箱冷藏。

   7.天就能吃到美味的花生了：咸香入味，鮮嫩多汁。