入秋是吃蓮藕的好季節(jié)，粉中帶香，美味可口，色澤美觀，香甜耙糯，冷熱食均可。

　　在秋天食用蓮藕非常的適宜，蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀，般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。青島新東方烹飪課堂帶你起來做這道秋之良品--蓮藕釀！

　　原材料準(zhǔn)備

　　主料：蓮藕、豬肉200g

　　輔料：油、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、淀粉、蔥、姜

　　烹飪制作流程與方法

　　1.準(zhǔn)備蓮藕個(gè)，豬肉適量（三分肥，七分瘦比較好）

　　2.把蓮藕頭尾去掉，削皮后放入水中浸泡

　　3.豬肉剁成泥，加入蔥姜末、蠔油、老抽、生抽、料酒、鹽、淀粉抓勻

　　4.把腌好的肉泥借助竹簽塞入蓮藕的孔洞里面（做這步有點(diǎn)麻煩，要有耐心）

　　5.塞好后的蓮藕，剩下的肉泥備用

　　6.炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鐘

　　7.鍋中留油，放入蔥姜末煸香

　　8.倒入剩下的肉泥翻炒

　　9.翻炒后加入豆瓣醬，鹽繼續(xù)翻炒

　　10.加入大碗水燒開

　　11.放入蓮藕，大火燒開改小火

　　12.完燒至湯汁濃稠即可出鍋，切片裝盤即可

　　菜品風(fēng)味：色澤美觀，香甜耙糯

　　青島新東方烹飪課堂小貼士

　　（1）、選擇蓮藕要選肉厚，粉的那種，而且兩端的節(jié)要完好，不然釀完后容易漏

　?。?/font>2）、由于蓮藕比較厚實(shí)，所以煮的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)