云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是種在十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成

    食材準(zhǔn)備：

    主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)。

 配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。

 調(diào)料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、紅浙醋1大勺。

粵式去吞面做法與步驟：

1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎起放入容器中；

2.打入個(gè)雞蛋；

3 放入適量海天金標(biāo)生抽；

4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；

5.再加入少許生粉；

6.然后加入少許香油；

7.用筷子順著同個(gè)方向攪拌均勻；

8.取云吞皮張，放入適量餡料于中央；

9.沿餡料周圍涂點(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合云吞皮；

10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；

11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開；

12.鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

13.再次將水燒開，放入面煮熟

14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料；

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；

16.上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。