【烹飪課堂】咯吱香烤鰻

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2016-09-10 14:13:53

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九月正是貼秋膘的好時(shí)候，今天青島新東方烹飪課堂向大家推薦道外酥里嫩香味濃郁的咯吱香烤鰻做法。

烤鰻魚外焦里嫩，入口竄香；鰻魚湯則肉質(zhì)綿軟，湯汁鮮濃，烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富，是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的佳品。

原料：活鰻魚1條（約750克），有機(jī)混合生菜、白芝麻各適量，鹽10克，雞粉5克，香油10克，自制醬汁20克。

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做法與步驟：

將鰻魚宰殺治凈，汆水，去骨取肉，用鹽、雞粉、自制醬汁腌制30分鐘，放入烤箱烤熟，取出后切成體積大小相等的塊，淋香油，撒白芝麻，點(diǎn)綴混合生菜即可。

這道香烤鰻造型清新，鰻魚肉色澤亮麗，外酥里嫩，香味濃郁。

青島新東方烹飪課堂小貼士：

自制醬汁的配方：海鮮醬50克，排骨醬20克，磨豉醬50克。

名師教學(xué)

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