廣式月餅聞名于世，選料和制作技藝無(wú)比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是中秋佳節(jié)吃餅賞月不可缺少的佳品。今天，青島新東方烹飪課堂教大家做款較受歡迎的廣式蓮蓉蛋黃月餅，起來(lái)mark！

    食材明細(xì)：

    枧水1g、玉米油25g、轉(zhuǎn)化糖漿75g、中筋面粉100g、白蓮蓉300g、咸鴨蛋黃6個(gè)。

    廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟：

    1.將糖漿、枧水、玉米油倒入干凈的大碗中，用刮刀攪拌至完全融合。

    2.篩入面粉。

    3.用刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉即可。蓋上保鮮膜室溫放置小時(shí)。

    4.準(zhǔn)備蓮蓉餡，分成50克份，搓圓，鴨蛋黃備用。

    5.取份蓮蓉壓扁包入枚蛋黃。

    6.用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黃。

    7.收口捏好，再次搓圓。

    8.靜置好的面團(tuán)分成20克份，搓圓備用。

    9.取份面團(tuán)，在左手心壓扁。

    10.放入枚蓮蓉蛋黃，用面皮包裹住。

    11.右手虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料。

    12.收口捏好后搓圓。

    13.手心拍少許干面粉，將包好的面團(tuán)滾圈，沾上薄薄層面粉。

    14.將面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧?/span>。

    15.倒扣在烤盤(pán)中，按壓模具，再將壓好花紋的月餅輕輕推出來(lái)。

    16.烤箱預(yù)熱，月餅表面噴點(diǎn)點(diǎn)清水，防止烘烤時(shí)干裂。

    17.烤盤(pán)放入烤箱中層，上火175度，下火150度烘烤10分鐘。

    18.雞蛋黃中加入小勺清水?dāng)嚢杈鶆?/span>。

    19.將烘烤定型的月餅取出，用毛刷在月餅表面輕輕刷薄薄的層蛋黃液，四周不用刷。

    20.放入烤箱中層繼續(xù)烘烤7、8分鐘，直至月餅表面色澤滿意。

    21.烤好的月餅取出晾涼后密封保存。

    22.等待月餅回油變軟即可食用。