月亮又要圓了，月餅散發(fā)出思念的味道，中秋節(jié)來臨之際，給關心的朋友送上份慰問，給親愛的父母送上份關懷。青島新東方烹飪學校為你私人定制充滿暖暖愛意的月餅，將濃濃情誼送到你的親人手中，讓愛的味道陪伴他們度過個溫馨甜蜜的節(jié)日。

廣式蓮蓉蛋黃月餅

廣式月餅聞名于世，選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是中秋佳節(jié)吃餅賞月不可缺少的佳品，起來mark！

食材明細：

枧水1g、玉米油25g、轉化糖漿75g、中筋面粉100g、白蓮蓉300g、咸鴨蛋黃6個。

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟：

1.將糖漿、枧水、玉米油倒入干凈的大碗中，用刮刀攪拌至完全融合。

2.篩入面粉。

3.用刮刀翻拌均勻至無干粉即可。蓋上保鮮膜室溫放置小時。

   4.準備蓮蓉餡，分成50克份，搓圓，鴨蛋黃備用。

5.取份蓮蓉壓扁包入枚蛋黃。

6.用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黃。

7.收口捏好，再次搓圓。

8.靜置好的面團分成20克份，搓圓備用。

9.取份面團，在左手心壓扁。

10.放入枚蓮蓉蛋黃，用面皮包裹住。

11.右手虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料。

12.收口捏好后搓圓。

13.手心拍少許干面粉，將包好的面團滾圈，沾上薄薄層面粉。

14.將面團放入月餅模具中。

15.倒扣在烤盤中，按壓模具，再將壓好花紋的月餅輕輕推出來。

16.烤箱預熱，月餅表面噴點點清水，防止烘烤時干裂。

17.烤盤放入烤箱中層，上火175度，下火150度烘烤10分鐘。

18.雞蛋黃中加入小勺清水攪拌均勻。

19.將烘烤定型的月餅取出，用毛刷在月餅表面輕輕刷薄薄的層蛋黃液，四周不用刷。

20.放入烤箱中層繼續(xù)烘烤7、8分鐘，直至月餅表面色澤滿意。

21.烤好的月餅取出晾涼后密封保存。

22.等待月餅回油變軟即可食用。

雙黃月餅更誘人哦，技高籌的小伙伴可以嘗試！

蔓越莓椰蓉廣式月餅

主料：【餡料】（約35G個），黃油60g,白砂糖40g，蛋液60g，椰蓉120g ，低粉20g ，蔓越莓干30g。

輔料：【餅皮】（15g個），金黃糖漿（或轉化糖漿）47g，植物油 | 20g，枧水 | 1.3g

中筋面粉（普通面粉67.5g， 蛋黃液。

做法：

1.黃油60g室溫軟化后加白砂糖40G打勻后分次加入蛋液60g打勻。

2.加入低粉和椰蓉，加入切碎的蔓越莓干拌勻。

3.分割成9個（大約35g個）搓成球狀備用。

4.  金黃糖漿47g，植物油20g，枧水1.3g和中筋面粉67.5g揉勻成餅皮面團（餅皮可冷藏松弛段時間再操作）餅皮面團分割成9個（大約15g個）搓圓，取其中個，包入椰蓉餡。

5. 包好以后壓入50g個的月餅模具中。

6. 從模具中推出來成型。

7.送入預熱好180攝氏度的烤箱中層烤12分鐘，取出在表面刷上薄薄層蛋黃液，送入預熱好210攝氏度的烤箱烤1-2分鐘至表面上色即可。放涼后密封保存2天左右讓月餅回油即可食用~

    蛋黃酥月餅

    主料：①油皮：面粉 | 70g，黃油 | 25g，水 | 25g，②油酥：面粉 | 55g，黃油 | 30g。

    輔料：③餡料：紅豆沙餡 | 150g（每個25g）、咸蛋黃 | 6個、朗姆酒 | 10g、雞蛋。

做法：

1.將蛋黃放在烤盤中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黃上，放入烤箱180度烤5分鐘。

2.蛋黃烤好冷卻后，用紅豆沙餡包住蛋黃，放旁待用。

3.油皮和油酥分別揉勻，包上保鮮膜靜置15分鐘。油皮和油酥平均分成6份，油皮19g個，酥皮13g個。

4.油皮按平，放個油酥，包緊收口。

5.放在硅膠墊上搟成個長條，然后卷起來。

6.全部卷好之后，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。再次搟開卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

   7.手指在中間按下， 兩頭捏起壓扁。把蛋黃豆沙餡放在中間，包圓。

8.雞蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去，然后撒點芝麻。

9. 箱180度預熱，烘烤30分鐘即可。

冰皮月餅

冰皮月餅，因其獨特的外形，直是月餅界高顏值的代表。而相比普通月餅的油膩感，冰皮月餅的清新爽口也讓很多人愛不釋手！好吃的美味也是急不來的，常溫制作完畢的冰皮月餅，冷藏之后食用更佳喲。

主料：糯米粉110g，粘米粉90g，糖125g，澄粉50g，食用油50g，牛奶500g，紅豆沙200g。

冰皮月餅的做法步驟

1. 準備食材。

2. 將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均勻。

3. 混合完畢后加入食用油，攪拌后過濾掉雜質。

4. 將面糊上鍋用中火蒸40分鐘。面糊蒸熟成面團后，放涼取出，揉搓光滑備用。

5. 取少量糯米粉，用小火炒熟，大約炒制7-8分鐘即可，備用做手粉。將豆沙餡和面團揪成小劑子，豆沙餡劑子比面團劑子略小些。將豆沙餡包入面團中，揉搓成小圓球。

6. 在成形的小圓球上撒上做好的手粉，將小圓球放入月餅模具中，推出成形即可。

7. 這個中秋試試高顏值的冰皮月餅吧！

    除了這幾種月餅，還有更多冰皮月餅、蘇式月餅、魯式月餅等等各種口味、餡料的月餅做法，快來青島新東方烹飪學校選種愛好吃的學做起來，在中秋節(jié)送給你思念的那些人吧！