今日立冬，標(biāo)志著冬天正式到來。冬季要注意保暖、規(guī)律作息，同時飲食也要多些講究，比如吃飯的量要恰到好處、味道不宜過重等。

　　立冬還要注意些飲食養(yǎng)生的原則，冬季飲食要多溫?zé)嵘俸疀觯m量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的攝入，有助于抵御低溫。在冬天開始的立冬節(jié)氣里不如就吃豬蹄來進(jìn)補(bǔ)吧。豬蹄富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是進(jìn)補(bǔ)不能或缺的食材之。

　　豬腳姜是具特色的女人滋補(bǔ)食品。是款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養(yǎng)豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。在這里，青島新東方烹飪課堂要為大家介紹的就是豬腳姜，快來起學(xué)兩招吧！

　　選購豬蹄小竅門：

　　看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。正常的豬蹄個大約八兩到斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。摸摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：豬蹄500克、雞蛋4個

　　輔料：姜

　　調(diào)料：冰糖、米醋、甜醋、植物油

　　烹飪流程與方法

　　1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘

　　2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻

　　3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?o:p>

　　4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份

　　5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒

　　6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用

　　7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙

　　8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份

　　9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋

　　10.再倒入炒干的姜片，再次煲開

　　11.然后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火

　　12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)

　　青島新東方烹飪課堂小貼士：

　　1.雞蛋的個數(shù)根據(jù)個人喜好增減；

　　2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；

　　3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；

　　4.煲制較少不要少于1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。