葉子那么信任風(fēng)，風(fēng)卻吹走了葉子；

　　魚那么信任水，水卻煮了魚；

　　我那么信任你，你去吃水煮魚卻不叫我！

　　問題來啦，該怎么辦？

　　木事木事，授人以魚不如授人以漁，青島新東方烹飪學(xué)校的小編這就來教大家如何來做水煮魚吧！饞死那幫吃飯不叫上你的家伙，哈哈哈！

　　食材用料：

　　主料：草魚1條、黃豆芽

　　配料：蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、干紅椒、青花椒、淀粉、味精、胡椒、蛋清

　　小青秘制做法：

　　1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮后切斷，另面如法炮制。

　　2.然后片下魚腹的大刺。

　　3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄致，以保證能同時(shí)成熟。

　　4.取合適的容器裝魚片，先用鹽，胡椒，蛋清，腌漬十分鐘后再抓淀粉。

　　5.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，倒入水，燒開之后熬煮十分鐘。

　　6.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

　　7.調(diào)大火，將腌漬好的魚放入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上。

　　8.魚片發(fā)白、打卷即撈出。

　　9.撈出魚片倒在魚骨上。

　　10.另起鍋，將色拉油燒至七成熱，投入干紅椒節(jié)和青花椒炸香。

　　11.淋在魚片上。

　　12.可點(diǎn)綴少許香菜葉，完成。

　　烹飪課堂小貼士：

　　1.魚下鍋時(shí)，火要大，魚片下去后迅速用筷子撥弄散，變色打卷就立馬撈出來。

　　2.做水煮魚然后的澆油，般是提前熬制過的，各家配方密不示人，想知道嗎？來青島新東方就告訴你！