蔚藍(lán)色的大海，清涼的海風(fēng)，綿軟的沙灘，美味的海鮮……想想就覺得很愜意。對于我這枚吃貨來講，海較誘人的不是美麗的海景，而是大海之中大把大把的海鮮！海鮮（Seafood），又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物制作而成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類等。食用海鮮的好處多多，營養(yǎng)價值也極為豐富。

　　海鮮烹飪歷史悠久，既有古香古色的經(jīng)典做法，又有現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新。望之色彩奇佳，聞之鮮香入鼻，食之唇齒留香，品之回味無窮。而當(dāng)下，正是海鮮大行其道的時候，我們不妨嘗試做做以下幾道海鮮大餐，感受下大海的味道吧！口水已經(jīng)忍不住的要流下來了，跟著青島新東方烹飪課堂起享受海鮮，大咖show的“食”覺盛宴吧！

　　【海鮮大咖】

　　、原材料準(zhǔn)備

　　主料：八帶、牡蠣肉、扇貝、花蛤、鮑魚

　　配料：姜

　　調(diào)料：醋

　　二、烹飪制作流程

　　1、刀工處理

　?。?）、姜切末

　　2、烹調(diào)、成菜

　　（1）、鍋中放適量的清水，將主料清理干凈，放入鍋里蒸制

　?。?）、開鍋后，再蒸約五分鐘

　?。?）、出鍋裝盤

　　（4）、撒上姜末，倒上適量醋即可

　　三、青島新東方烹飪小貼士：

　?。?）、為保持海鮮的鮮美，勿長時間蒸制

　?。?）、吃海鮮時，適量喝點白酒和米醋，但吃海鮮不宜喝啤酒

　　【海鮮氽蛋】

　　、原材料準(zhǔn)備

　　主料：明蝦、扇貝

　　配料：雞蛋、韭菜

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

　　二、烹飪制作流程

　　1、刀工處理

　?。?）、將明蝦去皮，除蝦線后洗凈

　?。?）、韭菜切末

　　2、烹調(diào)、成菜

　?。?）、扇貝過水取肉；雞蛋打入碗中并打散備用

　?。?）、韭菜放入裝有雞蛋的碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻

　　（3）、鍋內(nèi)入油，加入蔥爆鍋至微黃，炒出香味

　　（4）、放入韭菜雞蛋，炒至6-7成熟，加入少許水

　?。?）、下入扇貝、明蝦翻炒至蝦變紅色，出鍋即可

　　三、青島新東方烹飪小貼士：

　?。?）、明蝦和扇貝是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品，勿長時間烹制

　　（2）、依據(jù)個人喜好可將韭菜換成其它青菜，口感也很好

　　【腰果蝦仁】

　　、原材料準(zhǔn)備

　　主料：蝦仁、腰果

　　配料：芹菜、蔥、姜、雞蛋1個

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉

　　二、烹飪制作流程

　　1、刀工處理

　?。?）、芹菜切1cm左右小段

　?。?）、蝦仁洗凈，去蝦線

　?。?）、蔥切小段，姜切片備用

　　2、烹調(diào)、成菜

　?。?）、蝦仁放入碗中，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻

　?。?）、鍋內(nèi)入適量油，放腰果炸至金黃色撈出備用

　?。?）、鍋內(nèi)入水，芹菜焯水撈出備用

　?。?）、鍋內(nèi)入適量油，炸蝦仁至變色，撈出備用

　?。?）、鍋內(nèi)入油，放蔥姜煸香；放入芹菜，加適量鹽、味精，再加入蝦仁，料酒翻炒

　?。?）、水淀粉勾芡，倒入炸好的腰果，出鍋裝盤即可

　　三、青島新東方烹飪小貼士：

　?。?）、蝦線定要挑出，不然牙磣

　?。?）、炸腰果時要涼油下鍋