【烹飪課堂】銀耳素燴

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2017-03-09 08:15:10

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銀耳素燴是道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于北京菜。此菜做成后，盤中紅綠白黑，五彩繽紛；口味清淡鮮美，甜咸適宜，爽口解膩。大魚大肉吃膩了？跟小編起學(xué)學(xué)這道銀耳素燴吧。

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主料：銀耳20克，發(fā)菜15克，胡蘿卜、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。

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做法：1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發(fā)菜加清湯煮10分鐘；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；

2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；

3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。

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