現(xiàn)代人追求健康的生活，少油、少鹽、又多營(yíng)養(yǎng)。用雞肉和蝦肉，做的水氽丸子，不僅口感Q彈，咬起來(lái)多汁，還能盡可能地保持食物的原味。今天小編就來(lái)講講水汆雞肉蝦丸的做法，速來(lái)圍觀！

原料：蝦5只， 雞胸肉50克，芹菜10克，娃娃菜20克， 姜3克，蔥1段，胡椒粉0.5克，料酒5克，生抽3克， 淀粉4克，食用油4克，芹菜葉4克，鹽3克。

步驟：1、蔥姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。

2、雞肉去筋膜后，剁成雞肉泥。

3、蝦去皮去頭去腸，也剁成泥。

4、雞肉泥加入蔥姜水，順同個(gè)方向攪拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次攪拌，攪成上勁的狀態(tài)。

5、加入蝦泥，攪拌。

6、加入芹菜碎，再攪拌均勻，加入2克鹽，攪拌。

7、加入個(gè)蛋清。

8、加淀粉，食用油，再攪拌，將手洗干凈，用手摔打雞蝦餡，以便做出來(lái)的丸子更有彈性。

9、涼水開(kāi)小火，用手抓起團(tuán)餡，大拇指和其他四指配合，將餡擠成圓形，下入鍋中。丸子全部入鍋后，開(kāi)中火，丸子慢慢浮起。

10、將娃娃菜下入鍋中，煮4、5分鐘，等娃娃菜綿軟后加入1克鹽調(diào)味，撒入芹菜葉即可關(guān)火。

新東方小貼士：1、肉餡定要攪拌上勁，才能做出Q彈的丸子，而且定要涼水下鍋，慢慢地煮，丸子慢慢地會(huì)成熟浮起來(lái)，將鍋里的浮沫撈出去，湯才會(huì)清。

2、鹽要在雞肉和蝦肉都攪拌好之后再放。