人們常說的瘦肉、肥肉、五花肉，通常都來自豬肉，豬肉是飯桌上較常見的肉之。所謂“渾身都是寶”說的就是豬肉，每個部位都有不同的吃法，味道和口感也各不相同。

那么，你知道每部分的肉怎么做才很好吃嗎？起來看！

用肉小常識：1.梅花肉：炒、紅燒；

2.五花肉： 炒、紅燒、炸、煎、烤、燉、蒸；

3.前排肉：紅燒、燉、炒、熏；

4.后腿肉：燉、炒、熏、紅燒火腿；

5.小肘子：鹵、燉、蒸；

6.助排：燉、烤、炸、煎、蒸、紅燒；

7.外脊肉：炸、炒、熏；

8.豬蹄：鹵、燉、蒸。

豬肉的質(zhì)量與顏色、氣味、肉質(zhì)等息息相關(guān)，你知道如何鑒別好的豬肉嗎？

望：呈淡紅色，表皮微干且有濕潤的外膜，肥肉白嫩，肉質(zhì)透明為鮮肉。

聞：新鮮的豬肉無異味，如果聞到輕微的酸味、氨味、酸霉味，請謹慎購買。

摸：脂肪柔軟而富有彈性，新鮮的豬肉質(zhì)地緊密，用手按壓凹陷后立即恢復。

你學會了嗎？下班后趕緊去市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，來餐新鮮豬肉烹制的美食，犒勞下辛苦的自己。