拿破侖酥是經(jīng)典的法式甜點(diǎn)，法文為“Mille-feuille”，意思是有百萬(wàn)層的酥皮，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層芝士醬組成。酥松的千層加上芝士醬和水果的甜美，口咬下去，讓人感覺唇齒間似在演繹典浪漫的圓舞曲，滿口留香，欲罷不能！

拿破侖酥難在酥皮的制作，真正的酥皮是用純動(dòng)物黃油包裹在面皮里，像疊被子樣，層層疊起來(lái)，期間要經(jīng)過(guò)幾次冷藏，制作起來(lái)非常麻煩，今天我們用市售的印度飛餅代替。

用料：蛋黃、玉米淀粉、白砂糖、糖粉、牛奶、飛餅皮、草莓、櫻桃；

做法：1. 蛋黃打入盆中，加入白砂糖，用打蛋器攪打到細(xì)膩發(fā)白后加入玉米淀粉，充分?jǐn)嚢柚良?xì)膩光滑；

2. 牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到剛剛冒泡；

3. 將熱牛奶分兩次倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌；

4. 再將奶黃液倒回奶鍋中，開小火加熱，同時(shí)不停攪拌，奶黃液體呈粘稠糊狀后馬上關(guān)火；

5. 把鍋從爐灶上拿下來(lái)，攪拌至順滑后倒入碗中，貼著奶黃醬蓋上保鮮膜，防止水汽和干皮，放入冰箱冷藏備用；

6. 案板上撒些面粉防粘，將提前從冰箱冷凍中取出放在室溫下約20分鐘的飛餅放到案板上；

7. 將飛餅搟成25*28厘米左右的長(zhǎng)方形，并撒些砂糖在上面；

8. 用搟面杖再搟下，使砂糖鑲嵌在酥皮中；

9. 用搟面杖將酥皮卷起，放到平烤盤上；

10. 用叉子在酥皮上扎些眼，防止烤時(shí)酥皮鼓起，然后放入預(yù)熱180度的烤箱，開熱風(fēng)功能烤制；

11.烤10分鐘后，在面皮上蓋上層油布，將另只烤盤壓在酥皮上，用手按下，使面皮膨脹均勻，再熱風(fēng)烤10分鐘后取出晾涼；

12. 草莓洗凈后切片備用；

13. 將之前放入冰箱里冷藏的奶黃醬取出，用打蛋器攪打至順滑，放到裝了扁平裱花嘴的裱花袋中備用；

14. 將酥皮不平整的四邊修整掉，平均分成三片，在排名較好片上均勻地?cái)D上奶黃醬，擺上草莓片；

15. 再擠層奶黃醬，蓋上層酥皮；

16. 重復(fù)上面步驟，直到蓋上第三片酥皮；

17. 在表面擠上奶黃醬后撒糖粉，擺上櫻桃裝飾即可。