手撕雞是川菜的種，鮮、香、麻、辣的口感，讓人欲罷不能！還等什么，趕緊跟青島新東方的小編學下吧！

雖然今天是愚人節(jié)，但菜譜是真的！

用料：三黃雞半只、花椒 1/2湯匙、干辣椒3個、紅辣椒半個、白芝麻1湯匙、雞湯1碗、鹽適量、花椒粉1小勺、黃酒1小碗、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、雞精少許、冰水適量、姜1塊、蒜6瓣、小蔥1根、香菜1棵；

做法：1.新鮮三黃雞清洗干凈，用開水燙下，再用牙簽扎些小孔；

　　2.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺鹽拌勻；

　　3.將姜蓉均勻的抹在雞肉上，蓋上保鮮膜腌制2小時；

　　4.鍋內加入清水，放3片姜片，小碗黃酒，大火煮開；

　　5.將雞肉放入鍋內大火煮開，轉小火燜10分鐘；

　　6.將煮好的雞肉撈起，泡冰水里至涼透，再把雞肉撕成小塊；

　　7.準備好姜片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末；

　　8.炒鍋內加入芝麻油、食用油和少許辣椒油燒熱，再放入姜片炸出香味后關火；

　　9.待油稍涼后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮會；

　　10.加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和雞精調味；

　　11.將撕好的雞肉倒鍋內，大火煮開，然后關火泡半小時；

12.出鍋前撒蔥花和香菜末。