抹茶源于，卻在日本發(fā)揚(yáng)光大，其主要成分是茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)及多種維生素和微量元素。很多人都喜歡抹茶制品，今天大小編就帶大家學(xué)習(xí)兩種好吃的抹茶甜點(diǎn)。

、抹茶核桃餅干

核桃是大家公認(rèn)的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，具有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。當(dāng)抹茶和核桃相遇，又會(huì)產(chǎn)生什么樣的火花呢？讓我們起進(jìn)入它們的世界吧。

材料：黃油75克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋粉115克、抹茶粉5克、核桃30克。

做法：1、低筋粉和抹茶粉混合過(guò)篩，核桃切成片；

2、黃油軟化后，加糖粉打至體積膨松顏色發(fā)白；

3、蛋液分二次加入，每次都打至蛋液完全吸收后再加入下次；

4、加入核桃拌勻；

5、加入混合好的粉類，拌勻并揉成團(tuán)；

6、利用模具或保鮮膜把面團(tuán)整成方柱形；

7、放入冰箱冷凍1小時(shí)以上；

8、將冷凍好的面團(tuán)切成厚薄均勻的片，放入165度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右，出爐晾涼。

二、抹茶橙皮戚風(fēng)蛋糕

奉上款橙皮抹茶戚風(fēng)蛋糕，顏色鮮亮，苦味稀松，清淡中透著橙香，整個(gè)蛋糕非常輕盈綿密，抹茶的茶香和橙皮的果香，會(huì)讓人感覺(jué)幸福甜蜜。

材料：雞蛋3個(gè)、植物油22克、水22克、奶粉5克、細(xì)砂糖45克、低筋面粉40克、抹茶粉6克、糖漬橙皮15克。

做法：1、分離蛋白和蛋黃，放置蛋白的盆必須無(wú)油無(wú)水；

2、另取盆，加入植物油、水、奶粉、細(xì)砂糖15克；

3、用手動(dòng)打蛋器快速攪打至水油奶糖充分融合；

4、篩入低筋粉及抹茶粉，切拌手法將粉類拌勻無(wú)顆粒；

5、加入個(gè)蛋黃，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黃，每次都完全混合后再加入下個(gè)；

6、加入糖漬橙皮，切拌手法混合，完成好的蛋黃呈糊狀態(tài)；

7、打發(fā)蛋白，30克細(xì)砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有紋路，后低速打至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器，蛋白呈有彈性的小尖彎；

8、取1/3蛋白到蛋黃盆中，切拌加翻拌手法拌勻；

9、再將拌勻的面糊倒回蛋白盆中拌勻，完成好的呈面糊狀態(tài)；

10、將面糊倒入模中，震出大氣泡，并用牙簽在面糊表面畫(huà)幾圈使之更平整；

11、將模放入烤箱中下層烘烤60分鐘左右；

12、出爐后，馬上震模并進(jìn)行倒扣，冷卻后便可進(jìn)行脫模。