【烹飪課堂】蒜蓉粉絲蒸扇貝

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2017-04-17 08:04:58

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扇貝較常見的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來蒸，相信大家都吃過吧。在制作過程中，粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可謂五味俱全，相當過癮。

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用料：扇貝、粉絲、姜、蒜、蔥、植物油、蒸豆豉油、剁椒；

做法：1.粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲；

2. 鍋中加入少許植物油，燒熱后放入蒜末爆香；

3. 將半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁；

4. 沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；

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5. 把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；

6. 把剩下的半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；

7. 蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

8. 用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。

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