谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。古書上有記載，谷雨養(yǎng)生有著事半功倍的效果。谷雨節(jié)氣前后，被譽(yù)為“素食排名較好品”的竹筍紛紛破土而出，于是品嘗春筍的較時(shí)節(jié)又到了。春筍被譽(yù)為“春天菜”，它與蘆筍、萵筍等筍類道，以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。竹筍護(hù)腸排毒素，萵筍健胃增食欲，蘆筍利水護(hù)膀胱，因此谷雨時(shí)節(jié)多吃三筍可以養(yǎng)“三腑”。今天小編就來介紹三道三筍菜肴，起過個(gè)健康的谷雨。

鯽魚竹筍湯

原料：鯽魚1條約400克，竹筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法：1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；

2、爆香姜片，將鯽魚的兩面略煎下；

3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

雞味萵筍條

原料：萵筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：1、從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；

3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯起下鍋用中火燒開；

4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；

5、加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤。

清炒蘆筍

原料：蘆筍三根，魚露小半勺，鹽、糖適量。

做法：1.蘆筍斜切成段；

2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露、鹽、糖，大火翻炒1分鐘即可出鍋。