大家吃過脆脆的豬皮嗎？那口感吃次就會忘不掉！五花肉經(jīng)過燒制，以其香脆，口感富有層次感，被稱為絕。塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，然后會感到瘦肉的甘香。這就是廣式脆皮燒肉 ，粵菜的經(jīng)典。真正的脆皮燒肉工序繁多復雜，今天介紹的是家庭簡易版的，方便、簡單。

用料：五花肉、鹽、小蘇打、生抽20毫升、料酒20毫升、蔥姜、白糖；

做法：1.將五花肉洗干凈，放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮20分鐘；

2. 煮好的肉擦干水分后，在瘦肉部分切幾刀，在豬皮上緊密地插些洞；

3. 用生抽、鹽、白糖勾兌好料汁，在瘦肉部分刷遍，肉的縫隙里和側(cè)面也要刷到料汁；

4. 將豬皮沖上，放在料汁里腌制1小時；

5. 豬皮上抹上小勺鹽，少許小蘇打，用手抹勻；

6. 用幾根竹簽把肉串起來，防止烤的時候肉變形卷曲；

7. 用錫紙將五花肉包起來，露出豬皮部分，放入空氣炸鍋的烤網(wǎng)上，蓋好蓋子定溫210度，定時60分鐘；

8. 將烤好的肉斬塊，蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可。