【烹飪課堂】螞蟻上樹(shù)

來(lái)源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-04-24 08:31:46

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這道粉絲肉末，就是的四川名菜：螞蟻上樹(shù)。因?yàn)槿饽┱掣皆诜劢z上，形似螞蟻攀爬在樹(shù)枝上，由此得名?？诟猩霞?xì)膩?lái)樆匚稛o(wú)窮。

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用料：肉末、粉絲、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、蔥末、姜末、蒜末、植物油；

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做法：1. 粉絲用溫開(kāi)水泡軟，切適量的蔥末姜末蒜末；

2. 坐熱油鍋，放入適量油，然后下肉末炒散；

3. 肉沫變色后推到邊，下蔥末姜末蒜末爆香；

4. 放入勺豆瓣醬，炒出紅油，再把肉末炒勻；

5. 放入半勺料酒、1大勺的生抽，少許鹽；

6. 放入適量開(kāi)水，下粉絲，用筷子把粉絲撥散，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子，直到收汁；

7. 濃郁的湯汁都滲透進(jìn)粉絲和肉沫中，出鍋時(shí)撒上香蔥末即可。

名師教學(xué)

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