蒸是種環(huán)保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調(diào)，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養(yǎng)保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統(tǒng)非常好。這道金銀蒜粉絲蒸蝦，僅用少數(shù)幾種調(diào)料，便將蝦的鮮美地表現(xiàn)出來。金銀蒜，是將生蒜末用油低溫炸至金黃，再與部分生蒜末混合而成，它香氣濃郁，同時又有生蒜的鮮辣，用它來做這道菜，會令人食欲大開，饞涎欲滴，是道非常好的宴客菜。

用料：大蝦、粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、香蔥、小米辣；

做法：1. 粉絲用清水泡軟備用。

2. 把大蒜切成細小的顆粒，炒鍋注入1勺油，小火燒至5成熱，下入三分之二的蒜粒，炒至金黃色。

3. 待3晾涼，與剩余的生蒜粒倒在起，加入少許鹽，攪拌均勻。

4. 剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，開背，挑出蝦線。

5. 清洗干凈后，用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下，把蝦背整理的稍平些，便于蒸制時蝦身保持平整不變形。

6. 把粉絲剪成段，擺在盤中，再把蝦擺好，入蒸鍋。

7. 用小勺把5依次放入蝦背，蒸鍋上汽后放入蝦，大火5分鐘即可。

8. 用小勺淋入少許生抽，放香蔥和小米辣裝飾。