白切雞是較能吃出雞肉鮮美的做法，再加上蔥油的蔥香濃郁，任誰都不能不被征服。

用料：土雞、生抽、蔥、色拉油、花椒、姜、鹽。

做法：1. 土雞洗凈，減去腳尖和雞屁股，切半只，雞爪和雞脖以上部位都不要。

2. 湯鍋內(nèi)加適量水，能淹沒雞就好，放入幾片姜和些蔥段，幾個花椒粒以及少許食鹽。

3. 放入雞，燒開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，再燜5分鐘。

4. 投入冰水，浸泡會，中間換水次。

5. 小蔥切段，色拉油燒熱后，放入蔥段，轉(zhuǎn)中小火熬制，約5分鐘后蔥絲變成黃褐色，并且能聞到濃郁的蔥香味，關(guān)火。

6. 冰水浸透的雞斬塊，剁好的雞塊表面刷上蔥油。

7. 生抽加雞湯、蔥油，攪勻。

8. 雞身上撒上小蔥碎，蘸著料汁食用。

青島新東方小貼士：1. 根據(jù)雞的大小調(diào)整煮的時間。

2. 斬塊時要選擇快而重的刀，才能斬的又整齊又漂亮。

3. 料汁口味根據(jù)自己口味調(diào)整，也可以做辣口的。