苦瓜，具有清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、養(yǎng)血滋肝等功效。夏季道養(yǎng)生的釀苦瓜，配點豆瓣醬，甘甜美味，清爽好吃。

材料：苦瓜600克 、糯米100克、豬瘦肉250克、枸杞10克、花生油6ml、鹽3ml、醬油2ml、豆瓣醬20克、香蔥20克；

步驟： 1.苦瓜洗凈、切段、去籽，放鹽腌制30分鐘；

2.豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌勻，腌制10分鐘；

3.糯米提前浸泡1小時，撈出，瀝干水，放鹽、油腌制；

4.熱鍋倒油，把糯米炒至透明半熟狀；

5.炒好的糯米、肉沫、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等起拌勻；

6.拌勻的餡，釀入苦瓜中；

7.釀好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。

新東方小貼士：1.苦瓜放鹽腌制，不僅可以去苦，還能保持好顏色；

2.糯米要炒至透明半熟，這樣蒸出的苦瓜糯米易熟；

3.苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。