用料：鮮秋葵200克、自制剁椒醬20克、雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克、生抽、蒸魚豉油、白糖、蒜；

做法：1.將鮮秋葵切去尾部相連的部分，洗凈濾干水分后，整齊地碼入盤中備用；

2.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁；

3.將整理后的鮮秋葵碼放整齊，淋上拌勻后的味汁即可。

自制剁椒醬：1.紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣；

2.將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干；

3.將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣起切碎，剁成均勻的碎末，分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻；

4.剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出定空間，淋入白酒，然后密封；

5.將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)，室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。

青島新東方小貼士：1.剁辣椒之前定要戴好手套，避免辣椒汁對手部的不適；

2.所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質(zhì)。