【烹飪課堂】脆炸嶗山參

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2017-05-19 08:16:32

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桔梗，又名包袱花、鈴鐺花，嶗山人稱之為嶗山參，是嶗山特產(chǎn)之。嶗山參的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒等，是不錯的美味及保健食品。今天青島新東方就以此為原料，教大家制作道佳肴。

青島新東方

材料：嶗山參200g、粉絲50g 、香炸粉15g、玉米粉10g、鹽5g、雞精3g ；

做法：1.嶗山參切5cm段；

2.鍋入水，下嶗山參過水，撈出入碗加入雞精、鹽攪拌；

3.另起鍋，入適量油，入粉絲速炸撈出；

4.適量脆炸粉、玉米粉、水?dāng)嚢璩珊?/span>

5.另起鍋，鍋入適量油；

6.嶗山參掛糊，沿鍋邊入油，炸至金黃色，表面酥脆；

7.出鍋瀝油，裝盤。

青島新東方小貼士：1.嶗山參掛糊沿鍋邊下油；

2.嶗山參炸至金黃色，即可出鍋瀝油。

名師教學(xué)

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